Muffins petit-déjeuner (ou collation)

Ingrédients :

• 20 g de flocons d’avoine
• 120 g de farine complète
• 1/ cc de levure chimique
• 1/4 cc de bicarbonate de soude
• Pépites de chocolat noir
• 1 œuf légèrement battu
• 6 cl de lait
• 55 g de compote de pommes
• 75 g de bananes écrasées
• 1 cc d’extrait de vanille (facultatif).
• Sirop d’agave.

Préparation :

Préparation de la compote:

• Éplucher les pommes et les couper en morceaux
• Porter de l’eau à ébullition, environ 10 cl
• Quand l’eau boue, rajouter les pommes
• Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps
• Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient molles
• Écraser ensuite les pommes à la fourchette ou avec un mixer

Préparation des muffins :

• Réserver 2 cc de flocons d’avoine
• Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate dans un saladier.
• Ajouter les pépites de chocolat, l’œuf légèrement battu, la compote, les bananes écrasées et l’extrait de vanille dans le saladier et mélanger.
• Verser la préparation dans les moules à muffins
• Rajoutez les flocons d’avoine réservé en début de préparation sur le dessus des muffins.
• Enfourner 20 minutes au four à 200°C.
• Au bout des 20 minutes, sortir les muffins et les badigeonner de sirops d’agave à l’aide d’un pinceau à pâtisserie
• Remettre les muffins au four pendant 5 minutes.
• Les muffins sont prêts lorsque la lame du couteau ressort sèche
• Laisser reposer 5 minutes avant la dégustation.

Et comme d’habitude, profitez de vos muffins bons pour la santé !